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[義式] pico 淺焙的crema 比較少?

最新2023-10-17 13:15:00
留言71則留言,12人參與討論
推噓19 ( 19052 )
安安 咖啡菜鳥發問 最近買了兩三款豆子 設備用xpro +pico 用了一個月的時間下來 發現淺焙的豆子是不是比較難用出crema? 剛剛又用了一杯xpro 刻度4.1 預浸7秒 pico 也有先預熱 但是做出來的成品crema 就是少了一些 而且咖啡粉也很濕 不確定正不正常 請問有哪裡可能是做錯的需要調整的地方嗎? https://i.imgur.com/5igcg2k.jpg
[義式] pico 淺焙的crema 比較少?
https://i.imgur.com/jeLFuLX.jpg
[義式] pico 淺焙的crema 比較少?
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71 則留言

mmonkeyboyy, 1F
磨粗一點

mmonkeyboyy, 2F
這東西玩到後面會很反常識 總之你要對克數和粗細

Airlian, 3F
https://i.imgur.com/NNRLuAq.jpg 照手冊操作粉餅會是乾
[義式] pico 淺焙的crema 比較少?

wayne880805, 4F
我有時候用出來是乾的 也有可能是粗細問題

ohwahahaha, 5F
pico做淺焙soe要剛烘好到2個禮拜內的豆子,很吃鮮度的

chang17a, 6F
淺焙crema比深焙少.

yyyy654123yy, 7F
淺焙豆crema本來就比較少

Kevintsaitsa, 8F
但這個明顯太少了

wayne880805, 9F
這個是稍微放了一陣子 原本有很薄的一層 我晚點試

wayne880805, 10F
試磨粗一點

steve1012, 11F
creama其實不重要 好喝就好

ohwahahaha, 12F
pico做淺焙真的不要太在意crema+1,磨太細反而會搞出

ohwahahaha, 13F
一層浮油

ohwahahaha, 14F
浮油出現就會有個怪味出現

kikolo, 15F
比較少,但還是會有一層crema

kikolo, 16F
可以確定的是pico用得出來,因為蠻常義式豆用光,來不及

kikolo, 17F
補的時候我就會換淺焙豆來用。

HSUJIA, 18F
淺焙本來就會比中深焙的crema 少一點了,正常的,淺焙我

HSUJIA, 19F
壓完基本都是會偏乾居多,磨粗點試試,重點還是味道自己

HSUJIA, 20F
喜歡最重要

wayne880805, 21F
[義式] pico 淺焙的crema 比較少?

wayne880805, 22F
感謝大家給的建議 剛剛用了刻度4.5以後發現好很多了

CJhang, 23F
好喝比較重要 淺焙濃縮的好喝 有時跟調出crema無關

mmonkeyboyy, 24F
我自己習慣是做出有濃稠感 味道就不會太差

mmonkeyboyy, 25F
擠出厚crema反到是味道怪怪 反到是薄薄一層味道剛好

mmonkeyboyy, 26F
不知道你的豆子味道如何 但我要是淺烘用PICO出這個

mmonkeyboyy, 27F
厚度的crema 我還會覺得有點過了XD 你下次可以試試

mmonkeyboyy, 28F
如果再薄一點的做法 是不是可以喝到更多香味

mmonkeyboyy, 29F
當然這要看豆子 不過我試了不少淺烘豆都有這種結論

mmonkeyboyy, 30F
你這個厚度是我用Lazvazza supercrema 最愛的厚度

wayne880805, 31F
m大做出濃稠感的意思是只萃取前段的部分嗎

wayne880805, 32F
我用的是耶加水洗

w326785419, 33F
4.1沒有覺得是壓力太大 超過9bar後crema會變少

kikolo, 34F
[義式] pico 淺焙的crema 比較少?

kikolo, 35F
淺焙我大概油脂這樣,拉花也很好拉

kikolo, 36F
還蠻喜歡喝淺焙拿鐵的,因為花果香都會呈現

mmonkeyboyy, 37F
也不是只有前段 我通常會看液體的透明度&濃稠度

mmonkeyboyy, 38F
你要是PICO用無底 從下面可以看出如果是很水的不會

mmonkeyboyy, 39F
突起物或是短暫的聚集感 在前段這種就不行

kikolo, 61F
因為我有nano/pico/12克/18克,也淺焙跟深焙交換用,現在

kikolo, 62F
都是馬上調好刻度後再來憑記憶點去磨豆量

kikolo, 63F
看預浸的狀況跟手壓的感覺,再來擠壓的時候做微調速度跟

kikolo, 64F
停頓頻率,變因的控制由擠壓時來做

kikolo, 65F
這樣省豆之外,也不用一直磨豆測試,但就要靠自己經驗了

mmonkeyboyy, 66F
我有一台270wi 現在暫時專門餵pico 調好幾乎不用動了

kikolo, 67F
這樣是最好的,固定豆子跟豆量、固定刻度、固定溫度,出

kikolo, 68F
杯就比較有保證

mmonkeyboyy, 69F
也沒在換豆子 XD 變因就只剩手壓 所我說我手殘

kikolo, 70F
我都換來換去,變因數不清,但按照咖啡店老闆給我的小建

kikolo, 71F
議是,純換豆子刻度不用再調