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[器材] 楊家690n 刀盤設計

時間
最新2021-11-21 10:13:00
留言44則留言,5人參與討論
推噓7 ( 7037 )
昨天去了咖啡展,看到楊家690n磨豆機的刀盤,是我沒看到過的螺旋刀盤,想請問版友們有 在其他磨豆機上看過類似的設計? https://i.imgur.com/YZeW3eB.jpg
[器材] 楊家690n 刀盤設計
(借youtube上影片截圖用) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.181.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1637366822.A.E2B.html

44 則留言

Icta, 1F
看了別人分享我倒是有兩點疑惑,一個是誰會把那種配色放吧檯

Icta, 2F
第二個是離子槍出口跟nextg比起來似乎太高

Icta, 3F
不知道是不是位置的關係,看人家是磨完靜電是有少

Icta, 4F
但似乎比不上nextg乾淨

Icta, 5F
感覺離子槍口應該離出粉口遠一點低一點,讓離子流可以cover

Icta, 6F
出口附近比較大的飛散範圍

Icta, 7F
next g的粉杯形狀也在剛好的高度做導流讓離子流可以往出粉口

Icta, 8F
否則大部分的離子打出去都往上散掉了,沒碰到出粉

Icta, 9F
[器材] 楊家690n 刀盤設計

Icta, 10F
如果不論其他細節,單說螺旋形狀小富士平刀跟monolith都有

Icta, 11F
但就如同楊家的鬼齒跟小富士的鬼齒天差地別

Icta, 12F
刀盤還是得磨了篩了看粒徑才知道特性

Icta, 13F
倒是希望哪時有平價廠商"參考"titus的無送豆器的設計

Icta, 14F
來做single dosing機,目前這種送豆器設計卡粉死角實在太多

Icta, 15F
kafatek的Denis做螺旋刀盤是說他認為可以增加刀盤的切割路徑

Icta, 16F
放大刀刃的距離,可以讓切割效果更接近大刀盤

Icta, 17F
我不認同切割路徑越長越好,大刀盤帶來的優勢是大面積

Icta, 18F
高邊緣切線速度、大離心力,高出粉效率,低塞粉機率,強散熱

Icta, 19F
咖啡豆切越多次,破碎越多,極細粉就越多,單純拉長切割路徑

Icta, 20F
理論上是沒有任何好處的,是其他效應帶來增益,而不是長路徑

Icta, 21F
像是把錐刀放大,由於錐刀是靠自然重力出粉,無論如何放大

Icta, 22F
也無法提升出粉效率跟降低塞粉,所以放大錐刀頂多是增加

Icta, 23F
研磨速度,但對於研磨品質提升不如平刀顯著

Icta, 24F
大錐刀的極細粉也幾乎不會因為放大而減少

Icta, 25F
還不如niche zero跟mc4後來用改變進豆效率的方式改變塞粉程

Icta, 26F
度,對於均勻度的幫助還比較大

Icta, 27F
所以究竟楊家用螺旋刀盤的原因是什麼呢....呵呵

zsxa1234, 28F
請問這台售價是多少? 謝謝

leocl6, 29F
展場價6000

leocl6, 30F
我是覺得長的切割路徑可以有效減少切割次數,可以想像一

leocl6, 31F
把長的主廚刀跟短的主廚刀,同樣拉一刀,長的主廚刀的切

leocl6, 32F
割深度一定比短的深。

Icta, 33F
平刀盤跟切菜不太一樣,顆粒是逐漸靠離心力向外推擠出去

Icta, 34F
顆粒要行經的路徑越長,就會被切割越多次

Icta, 35F
切菜是你可以主動控制切到哪為止,但平刀磨是被動的

leocl6, 36F
原來如此,跟我想的不一樣。

Icta, 37F
直到離心力把顆粒拉離刀盤邊緣之前,都會不斷被刀盤切割輾壓

Icta, 38F
有一些濾泡粗磨設計的平刀盤,路徑是相對短的

Icta, 39F
像mazzer那種平刀,刀盤內側咬豆後,大碎塊就會被推進到

Icta, 40F
外側的短刀紋區,如果刀紋長有好處,mazzer就沒道理這樣設計

Icta, 41F
也就是大刀盤卻不把刀紋做長做滿

chienjr, 42F
部份還是靠重力(如果擺直的),跟擠壓,平刀的歷史比錐刀

chienjr, 43F
久遠的多,很多人力獸力慢速轉動的

soulivee, 44F
我看覺得邏輯到有點像forte BG變形版