[食記] 蒙塵的珍珠 - 春風咖啡館

餐廳名稱：春風咖啡館 消費時間：2019年/11月 地址：320桃園市中壢區大勇一街13號 電話：0926 613 877 營業時間：11:30–21:00、週二公休 無廣告圖文版：https://julianimage.com/spring_breeze/ 朋友強力推薦很久的簡餐店，因為外觀實在有點掉漆，一直沒前往。 前幾個禮拜終於鼓起勇氣踏進去，老闆呈現出來的菜色讓我大大驚豔。 用心且富巧思的的味覺搭配，完全不是一般SOP餐廳的水準，實在有些難以置信。 兩週內造訪了三次，對整間店菜色強弱有比較多的了解，推薦給大家！ ====================================================== 我的美食情報大多來自一位饕客朋友，每看到他貼文推薦，就會盡快去嘗試， 唯獨這家春風咖啡館例外。 這家店搬遷數次，前一次是在三樂二街，搬到中原商圈後， 朋友就一直叫我去吃吃看，不過外觀實在讓人提不起興致，遲遲未成行。 曾在某個夏天午後，不知道要吃什麼，就鼓起勇氣走進去， 發現冷氣沒開、椅子皮都裂開，看著牆上簡陋的菜單，實在很後悔進來。 問有沒有紅酒燉牛肉？老闆娘說那道菜已經一陣子沒作了，菜單常換， 我就藉此說下次再來，逃離這家店。 上個月朋友終於親自造訪，給了很高評價，我想想還是去吃看看好了，也許真的很值得？ 11/1週五下班閒晃，經過店門口，覺得緣份到了。 店開在小巷內，周圍都紅線，停車不便。 https://i.imgur.com/mbAINgQ.jpg 外面掛著手寫的簡單菜單，中、西式料理都有。 https://i.imgur.com/bFbNazd.jpg 店內環境好像有改善，但椅子還是一樣破破的，牆上的菜單依然很有自己的風格。 當天已經晚上八點，表定九點關門，也沒什麼客人了。 怕食材所剩無幾，就請老闆隨便上，以他方便為主。 老闆和善健談，問了一些喜好、預算，就進廚房忙碌了起來。 https://imgur.com/0Yeo44Y 湯先上，用料看似簡單，卻充滿細節，喝得我有點驚訝。 https://i.imgur.com/EV5gzAd.jpg 還在疑惑為什麼這麼好喝的時候，青醬雞肉燉飯上桌。 飄著淡淡炒薑的味道，青醬燉飯爽口不膩，搭配蘋果神來一筆。 雞肉表皮烤得酥脆，內裡多汁，醃料味道出色。 這種等級的餐，可以輕易吃出料理的用心， 還有廚師精心設計的味覺搭配，表現遠超預期。 https://i.imgur.com/tHekpHS.jpg 反正店裡沒客人，我也沒別的事，索性跟老闆聊起天來。 問他「您這種實力，上一間店為什麼收掉呢？」 老闆說他做餐飲20多年了，上一間店已經是第3家(還是4？)，經營到後期生意漸漸變差， 一開始以為是自己的問題。但週邊店家陸續收攤，才發現可能是區域衰退或是景氣不好。 屋漏偏逢連夜雨，養了很久的店狗丹丹又去世，店面排水系統的老問題也始終無解。諸事 不順，就乾脆把店收掉了。 接著去找工作，20年來都在做餐飲，年紀也大了，轉行不易。 最後去市場擺了個小吃攤，在沒有空調的環境下， 許多舊客人依然捧場，生意還算過得去。 有一天，一位70幾歲的退休老師跟他說，某某某你是個落跑將軍，我看不起你！ 有如此才華，遇到這點困難就一蹶不振，如果你不回去好好開店， 恕我以後不會再來找你了！ 這句話影響致深，看著行動不便的妻子，天天陪自己在市場揮汗擺攤，實在過意不去。 想想那就去中原開店吧！對中原不熟，隨便找了一間店面，看起來乾淨就承租下來。 過去經營的幾家店裝潢花費不少，搬家後又全浪費掉， 這次乾脆自己佈置（難怪風格這麼特別）。 聊著聊著發現扯遠了，作了一壺水果茶請我喝，果味不錯，但對我來說太甜了， 喝了幾杯草草告別，約定還會再回來捧場。（結帳：180/一人） https://i.imgur.com/GSxQ6zT.jpg 隔週五晚上，跟弟弟一起二訪，還是讓老闆無菜單隨便上。 第一道鮮味海鮮煲，味道鮮美，蛋酥的味道超棒。 https://i.imgur.com/KzXuQYg.jpg 魚肉兩大塊，蝦子應該給了六隻，十分開胃。 https://i.imgur.com/xOz5VHe.jpg 第二道隱藏菜單，鳳梨雞肉焗飯，用半顆鳳梨下去做，味道厚實飽滿又不膩口， 裡面的雞肉應該有先炒過，梅納反應的香味與酥脆亮眼，與鳳梨、起司味道融合。 https://i.imgur.com/7U9v4Q8.jpg https://i.imgur.com/wBSGAKZ.jpg 最後是加點的九層塔炒蛋，再度附上蘋果？吃起來也莫名的搭！ 這間店真的是中原的奇蹟，每道菜都吃得出老闆的用心與才華， 完全不是一般簡餐店水準。為了表達我們的敬意， 馬上預約明天中午的無菜單。（結帳：670/兩人） https://i.imgur.com/HwKEXSd.jpg 隔天中午11點半準時來訪 https://i.imgur.com/w4hj3BP.jpg 這天的菜就不是走驚豔路線，第一道滷牛肉，肉質一般，再煮軟爛點更好。 調味均衡，裡面的青菜吸附大量湯汁是亮點，湯不會太鹹，直接喝也很棒。 https://i.imgur.com/shnUwO9.jpg 第二道三杯雞，這個就一般表現，味道不過重，好吃，但沒有一定要來這裡吃。 https://i.imgur.com/0BMgEjd.jpg 第三道月見水蓮，老闆交待蛋黃要弄開，水蓮沾著蛋液、搭半熟蛋白，吃起來滑潤爽口。 （結帳：770/兩人） https://i.imgur.com/UAKGPKf.jpg 兩週來訪三次，以目前吃到的菜來說，西式優於中式， 優秀的品項有驚豔感，一般的也在水準之上。 菜單不固定，有什麼材料做什麼，可請老闆幫忙搭餐， 價格不是學生價，無菜單請儘量先預約。 這間裝潢不講究的店，環境其實很乾淨，食物不求華麗擺盤， 口味也不刺激，整體而言平實溫暖富巧思。 那位饕客朋友給的短評很棒： 「很質樸的店，餐點口味蠻家庭風，對我這種外食族是一種安憩的感覺。」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.195.160 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1573461041.A.E18.html