Re: [綠記] 樂檸漢堡..跟以前不一樣了QQ

打擾大家一下， 我是協助樂檸 YC 轉貼以下的內容，有任何問題，也歡迎大家利用樂檸的信箱：Talktous @thefreen.com，跟YC 反應喔～感恩！ ––––––––––我是分隔線–––––––– https://i.imgur.com/WQQGh85.jpg ––––––––– 哈囉，大家晚安，我是樂檸漢堡的 YC ～非常感謝各位綠豆這將近十年來對於樂檸的鼓勵 與支持，我們也始終自詡要讓「樂檸」這個正港的綠豆品牌，在各方面都能滿足大家的期 待。 容我借用前些日子我在樂檸ＦＢ上對於二代菜單大家的寶貴意見所回應的內容，再做一些 說明補充：） 樂檸自 2007 年 8 月，品牌創立的第一天開始，我們即非常努力、堅持更是珍惜品牌的 信任與價值。 2007 年創業之始，我們即使用無雜肉牛肉與從不使用濃縮果汁。 2010 年，我們開始自己培養天然酵母做成老麵再做成最簡單的麵包。 2013 年，我們委請專業農產公司責任供應鮮蔬。 2015 年，開使用台灣高山茶葉。 今年（ 2016 ）初，我們成立專業的團隊開始專業地新鮮烘焙自己的咖啡。 今年（ 2016 ） 8 月，正式開始邁向十年之際，樂檸又進步了！也就是現在正在更換的 二代菜單，除了之前的堅持不變之外，我們更加上開始使用 1. 台灣本土小麥做成堡包 2 . 全面升級純淨天然放牧的草飼牛肉 3. 非格子籠飼養雞蛋等。其中我們的漢堡麵包，更 是由三位善良純真的慢飛小天使精心製作出來的喔！每一項的堅持與突破都是樂檸夥伴們 全心全意共同努力的結果！ 我們從近 10 年前創立之始，就堅持在「責任」與「價值」上面做出最大的努力與堅持， 我常分享：做不到也就算了，做的到！拼了命也要達成！我們身為重要的台灣本土品牌， 不能騙人，更不能丟臉。 二代菜單，大家的初步印象可能是尺寸的改變，由於全面升級使用天然放牧的草飼牛肉， 我們在牛肉重量不能改變縮水的前提下，做了厚度的大幅增加，如此，方能飽含更鮮美甘 甜的肉汁與增進厚實的無敵口感，如此的確使得麵包的直徑調整了 1 公分，而搭配的薯 條，無論尺寸、重量與品質，是絕對不可能改變的（應該要說三次XD）。 「怎麼會有一個漢堡餐廳要使用台灣小麥？」... 這是年初我們接洽農友與供應商時最常 聽到的一句話！在漢堡麵包的進步方面，我們克服萬難，真的是萬難，包括了農友與供應 商的支持、天候的影響以及產量的限制，還有台灣小麥特殊天然習性的技術掌握與突破， 讓我們在「責任」二字上，又更加向前踏出了一大步。 蔬菜的呈現方式也有所改變，往往有許多樂粉告訴我們絲狀的蔬菜容易掉落（虎城門市與 秀泰門市的樂粉可能感受更是明顯XDD），不容易進食，另外，切絲的蔬菜因為有許多斷 面，我們參考國際主流作法，使用手撕片狀的生蔬，在營養價值的保存與爽脆口感的增進 上面都能大幅的提升。 包材也是這次改變升級的一大亮點，除了盒材的內層接觸食物的部分，使用了食品級的淋 膜處理，我們更將外帶盒突破傳統，方便大家提拿，除了辦公室、家裡餐桌的品嚐以外， 更適合在草地上、原野間，和著和煦的暖陽，與親朋好友共享難得的野餐時光～ 辣牛大俠牛堡的消失也是許多樂粉提出的問題之一，季節消量差距過大是主要的原因，我 們在新菜單全新推薦使用非格子籠飼養雞蛋所做成的「流金大俠牛堡」。不過，在這兒， 先容我曝個小光，我們將會在冬季推出一系列的季節限定漢堡，辣牛大俠一定會在特定的 時間點和其他同系列的神秘大俠們依序地與大家見面喔！ 成就一個與其他「招牌」絕然不同的「品牌」，是一條艱辛且孤寂的道路。樂檸的每一位 樂咖夥伴，無一不拼了命朝這樣的目標努力前進，我們定加珍惜我們所擁有的一切，畢竟 ，這是近 10 年來大夥兒大拚不懈的難得成果；我們更放眼未來，希望能突破一般同業對 於「市場潮流、食材成本、尺寸大小」等普遍迷思，讓我們在台灣餐飲市場的角色扮演與 貢獻上，更能符合消費者內心深處所真心盼望的小小聲音～「豐富、實在、均衡、自然」 的執著與期待！ 再次謝謝各位綠豆的指教，也麻煩大家協助樂檸走得更穩，更踏實。最後，當然別忘了一 定要穿短褲來吃漢堡喔！！ 樂檸漢堡共同創辦人暨執行長 YC CHEN -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.46.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1479042776.A.F9F.html