[閒聊] 奶白魚湯

書荒把大大推薦的 悠闲人生：我有万亩草原 看了下 然後看到煮魚湯我就又起乩了 白色魚湯我不是沒喝過 但是魚要先下油去煎過 而且很多書把蔥薑蒜全下 還加一堆奇奇怪怪的東西 然後說很鮮 我在台灣喝的鮮魚湯或是過魚湯都是湯清無色 做法是生的魚骨直接煮湯 這部份只放鹽，也有人加味精 魚片 (別稱魚菲力) 燙半熟撈起 然後湯濾至清澄無渣 要喝時先放魚片，可以把薑絲或蔥段一起放下 不過我是都不加 再把熱湯淋下去後即可上桌 因為沒太多調味 也沒肉渣浮沫影響口感 所以基本上魚的鮮味可以最大的嚐到 然後我就要幹你奶白魚湯了 每本書都奶白魚湯 (好啦，我看的大部分) 明明魚湯很多種 我書讀不多也別唬我啊 這湯喝下去各種味道都有 濃是濃了，可鮮在哪裡? 那個開水白菜也是 明明是雞高湯 只是因為創作者才被叫川菜 為啥一定要辣? 還有人寫鮮紅的開水白菜 開水兩字在哭啊 川菜也有不辣的啊 現在中國只剩四川人了是不是 說好八大菜系整天只有辣 還花椒沒寫都用辣椒 小辣椒還是外來種ㄟ 對於食物的做法和味道我比較追細節 這算是我這個人比較特殊的毒點 五噸的生活系遊戲也是因為這而沒追完 可能我哪天書荒了再去追完 題外話 魚湯清的大多都不是啥大飯店在出 或著說大飯店比較少出清湯 因為很多人比較愛羹湯 覺得比較划算 反而工序麻煩的清湯多出現在小店、老店 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.48.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CFantasy/M.1692722031.A.FA1.html