Re: [心得/貓食] 毛怪樂園生食級干貝

※ 引述 《bigbowl》 之銘言： : 推 jennyfish2: 是說這個不就凍乾干貝嗎？跟魚類肉類凍乾差不多，會因 02/06 19:32 : → jennyfish2: 為他是干貝就特別有什麼疑慮嗎？ 02/06 19:32 : 推 a100400058: 干貝不是生食級的嗎？細菌數沒問題可以吃吧 02/06 20:18 : → lalalaeun: 沒吧 產品看起來就是凍乾啊 只是特別說這是生食級的干 02/06 20:55 : → lalalaeun: 貝做成凍乾 02/06 20:55 : → evaceshe: 原po有看圖嗎？那個是凍乾不是生食... 02/06 20:59 好像滿多版友不知道凍乾製作方式並無法殺菌只能抑菌 來這邊說明一下： 目前台灣食品相關法規 都規定生食必須經過攝氏-18度以下低溫處理才能販售食用 這個低溫無法殺滅細菌 只能抑制細菌的活動力跟繁殖力 所以凍乾真正讓細菌在室溫下也低活動力與繁殖力的技術是脫水技術 但這樣的風險就跟生食一樣 凍乾裡面一樣有著生食細菌 並且如果濕度太高 那些致病菌就會大繁殖 目前人類還沒有發明出不用高溫的殺菌方式 hpp高壓殺菌法一樣是相對高溫 因為高壓必定帶來溫度的上升 大guy4john. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.150.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cat/M.1707225887.A.5BC.html