Re: [閒聊]真的很多料理白癡嗎

料理跟甜點基本上是相反的東西 很多廚師炒菜煮飯炒得嚇嚇叫 但是你叫他們做甜點 他們不是不會 但是會哇哇叫覺得麻煩 因為甜點這種東西不能夠感性跟隨興　今天我想甜一點或是酸一點或是長相不一樣 要隨興跟感性的前提之下是你已經透徹了解該甜點的運作方式，不然絕對是一場災難 甜點就是很嚴謹的物理化學實驗課 料理說真的很多廚師都靠一個感覺在煮菜，感覺對了就對了 就連頂級fine dining的餐廳也不會完全公式化說這個多少那個多少 至於有人提到Jamie Jamie其實會紅是因為他煮菜的菜譜大部分都輕易近人 像是這幾年拍的30分鐘上菜跟15分鐘上菜其實都很貼近一般人的家庭生活 平常下班回家要花兩三個小時煮一桌大菜出來真的是ｈｅｎ累的事情 另外還有一個改革英國營養午餐推崇健康飲食也是讓他竄紅的一個原因 至於Jamie的餐廳會倒有很多原因 擴張太快、大環境不佳、中價位餐廳無法生存、管理問題 就連Gordam也遇過餐廳倒閉的問題，還是因為自己岳父掏空引起的 但是你要知道倒的是Jamie的「餐廳集團」，但是他其他的事業仍然嚇嚇叫 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.222.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1600880534.A.7D1.html