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[請問] 為什麼大同電鍋蒸雞蛋會爆？

時間
最新2023-05-25 23:03:00
留言32則留言，18人參與討論
推噓14 ( 14推0噓18→ )
https://i.imgur.com/RGcAtpI.jpg
[請問] 為什麼大同電鍋蒸雞蛋會爆？
如圖，為什麼我用大同電鍋蒸雞蛋會爆？我蒸過三次，第一次就沒爆，第二次爆一顆而已， 第三次卻爆了四顆。 這些蛋都是同一批買的，我在蛋行一共買了十五顆散蛋，一次蒸五顆，隔幾天蒸一次，方法 都一樣，大同電鍋裡面加水，難道是跟蛋蛋的新鮮度有關嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.75.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1684265696.A.1EC.html

雞蛋

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32 則留言

推

Schottky, 1F
氣壓問題，蒸氣壓力在開蓋時突然釋放，蒸蛋就會爆成發糕

→

Schottky, 2F
解決方法是不要把電鍋蓋完全蓋緊，用筷子橫放卡在蓋子上

→

Schottky, 3F
留一道縫隙洩壓，就不會爆開了

→

Schottky, 4F
不過你這種蒸法也是相當新潮就是了......

推

KKyosuke, 5F
你這樣放蛋會亂滾啊

→

KKyosuke, 6F
拿個碗或小盆把蛋裝在裡面不行嗎

推

simonfz, 7F
這是電鍋水煮蛋法吧，記得底部要墊濕餐巾紙+時間要抓下

→

simonfz, 8F
，我自己是沒等它跳前就關了再悶一下

推

simonfz, 9F
不然太久都會爆

推

higger, 10F
鈍的那角要先敲一下就不會破，除非水放太多

推

WeGoStyle, 11F
我用蛋架蒸，不要太靠近底部試試

推

a21802, 12F
我放碗裡 1~2成會爆

→

Lailungsheng, 13F
我會用水蓋過蛋煮法，蒸氣煮法比較容易爆（原因類

→

Lailungsheng, 14F
似微波？

推

TaiwanFight, 15F
去殼裝盤子裡蒸就行了

推

MintTW, 16F
買個幫蛋

→

MintTW, 17F
挖孔的小工具

推

fiayao, 18F
挖孔

→

GFGF, 19F
溫度太高或時間太久 蛋裡的水份沸騰就撐爆了 氣室那端打個

→

GFGF, 20F
洞 爆漿機率會降低很多 低溫一點（蓋子不要蓋實）或縮短時

→

GFGF, 21F
間（控制水量）也有幫助

推

mepass, 22F
是不是冰箱拿出來馬上放電鍋

→

mepass, 23F
還是碰到電鍋邊緣

→

mepass, 24F
我用這種蒸法還沒炸過

→

mepass, 25F
我也是只放鐵架跟水而已 衛生紙都省起來

→

litwild, 26F
放碗，水4分之1米杯，蒸到乾放著再久也沒爆

推

OAzenO, 27F
蛋加熱確實很容易爆

推

FUBAR, 28F
你是從冰箱拿出來直接蒸嗎 放室溫or水中一下子在蒸

→

FUBAR, 29F
我這樣做還是會爆 但沒你失敗率那麼高

推

ts03259221, 30F
我有時候也會這樣欸 同問

→

Sirine, 31F
單純水放太多 又沒固定好蛋

→

goby1004, 32F
長知識了

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