Re: [無言] 新手媽媽的黑暗料理

※ 引述《season2011 ()》之銘言： : ※ 引述《godzilla99 (酷斯拉)》之銘言： : : 看到前幾篇的寶寶粥 : : 讓我這個老手媽媽回想起廚藝學習之路.... : : 我也是生了小孩才開始學煮飯 : : 因我媽也不下廚 : : 所以我也無可問的人 : : 好加在現在網路發達 : : 可以看著YouTube 或愛料理來學習 : : 但很奇怪步驟一樣成品卻差很大 : : (尤其只看文字敘述的教法) : : 例如..... : : 我的第一次番茄炒蛋 : : https://i.imgur.com/P36fxRb.jpg

: : 真的就是番茄“炒”蛋！ : 加番茄主要是為了水 : 要讓番茄出汁 煮到爛再下蛋 : 也能直接搞爛再丟下鍋 : 反正味道跟番茄無關 : 然後這樣很難吃 一股健康感 : 主要味道要加鹽味精糖 : 要省事能直接倒市售番茄醬去調味 : 倒越多越好吃 純番茄醬炒蛋也挺nice : 就是不怎麼健康 不懂吃不要亂教捏 番茄炒蛋你這樣真的味道差很多 為什麼高級餐廳的義大利麵跟小店裡的有差 就是不加現成番茄醬 不管是新鮮番茄還是罐裝去皮番茄 用溫度原汁原味煮到糊狀味道才對 蛋先下鍋做成滑蛋可以比較好控制熟度 出鍋炒番茄後再把滑蛋下去稍微拌勻 口感不會差太多 也可以先炒番茄再下蛋 蛋汁茄汁可以完全融合 但是蛋炒過久會硬化，起鍋還會繼續熟 必須精準控制溫度火候 提前起鍋避免過硬結塊 加番茄醬什麼歪門邪道的 出去左轉不送 我自己做義大利麵從來不加番茄醬的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.24.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1702452369.A.1F8.html