[食記] 香川丸龜-骨付鳥「一鶴」

店 名：骨付鳥「一鶴」丸龜本店 地 址：香川県丸亀市浜町３１７號 營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00(假日14:00-17:00不休息) 休 日：禮拜二 推薦食物：骨付鳥 官 網：https://www.ikkaku.co.jp/index.html 造訪日期：2024年3月 丸龜的名產是骨付鳥，丸龜還把骨付鳥設計成當地吉祥物。 而骨付鳥起源「一鶴」的本店就在丸龜車站附近。 https://i.imgur.com/i6ASvTB.jpg 什麼是骨付鳥?就是帶骨雞腿，以部位來說就是台灣的腿排， 是用鹽、胡椒和大蒜醬汁等調味的燒烤帶骨雞腿， 這道料理的起源是創始人在看好萊塢電影時，看到電影裡的女星大口咬烤過的帶骨雞腿， 就研發出了這道料理。 我們大約下午開店前15分鐘抵達，想說就在門口等開店， 才開始站在門口，後面就接著排了4、5個人了，到開店時至少也排了有20幾個人了吧? 等到開店的時候，他沒有讓全部排隊的人都入座， 店裡滿大的，還有二樓，照理說排隊的人全都進來也沒問題， 可能是怕一次湧進太多客人，店員跟廚房會應付不過來吧? 我之後有觀察到，他們等到大部分的客人菜上的差不多才會再讓外面的客人進來。 一鶴的骨付鳥分為兩種，分別是おやどり(老母雞)跟ひなどり(雛雞)， 老母雞價格高一點，味道比較重但肉質比較有嚼勁不好咬，雛雞比較軟嫩， 我跟朋友都點了老母雞的骨付鳥，但又覺得不夠，所以加點了附雞皮湯的雞肉飯， 不過應該要一個人點一種骨付鳥才對，這樣才能交換吃看看口感跟味道有甚麼不同。 端上來的煎烤骨付鳥充滿油脂，焦香跟油香的搭配在口中爆開，特調的醬料非常美味， 老母雞的肉有點咬不斷， 隨骨付雞附上的高麗菜可以讓你沾盤子裡的雞油與醬汁搭配食用。 https://i.imgur.com/BS11oHp.jpg 雞肉飯也很好吃，一鶴的雞肉飯是用淋上煎烤過的雞油， 飯裡面夾雜小塊的雞碎肉，滿滿的雞香味，最後再用蛋絲把飯蓋住。 https://i.imgur.com/sy4kmHA.jpg 丸龜到處都有賣骨付鳥的商品，還有看到可以直接買回家加熱吃的半成品， 可惜帶不回台灣，只有在丸龜城買了小塊的骨付鳥風味雞肉回旅館吃。 https://i.imgur.com/qksETZs.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.214.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1714208447.A.9DA.html