[討論] 亮子請進，戰國時一般人吃不起白米啦

剛剛發一篇文，發現推文的亮子搞錯一件事了。 ※ 引述《TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)》之銘言： : 「精米後的賞味期限，夏天兩週，冬天兩個月」 : 精米指的是碾米(白米要經過碾米程序)。 : 推 Tosca: 稻米傳入日本後變主流是因為可以保存很久 111.254.218.150 05/01 10:03 : → Tosca: 久到可以拿來付年薪 所以武士薪資用米算的 111.254.218.150 05/01 10:03 : → Tosca: 不然緯度越高的地區應該要用馬鈴薯當主食 111.254.218.150 05/01 10:03 : → Tosca: 結果現在日本反而講究在兩週內吃XDDDD 111.254.218.150 05/01 10:04 這邊你搞錯了！ 武士薪資用米算，給的是糙米(日文叫玄米)。 戰國時代還沒有石臼的碾米(精米)技術，那個時候要吃到白米非常、非常難。 是貴族中的貴族才能吃到白米，一般武士都是吃糙米(品種更是黑米赤米之類)。 日本是到德川家康一統天下，開啟幕府後的江戶時代， 才開始學習到中國的碾米技術： https://i.imgur.com/8Xw3ZaL.jpg 一開始是用人力轉這個像車輪的東西， 後來發明了用水車去轉，水力比人力好用。 這之後才慢慢讓平民也有機會吃到白米。 但這後果非常嚴重。 因為白米的營養素不足，那個時候的日本勞動者又很多是只吃飯不吃菜， 結果就是腳氣病大爆發，一年要死三萬人。 甚至好幾個幕府大將軍都是死於腳氣病，被當成是一種富貴病。 到了20世紀初的日俄戰爭時，也是有兩成的死者不是戰死，而是死於腳氣病。 甚至這件事也發生在1895~1945的台灣(政黑點) 轉載網路文章： 「日治時期最令人不解的是，得到腳氣病的大多是日本人，台灣人卻比較少見。 當時日本人覺得非常好奇，為何注重養生、吃得好的日本人會得到腳氣病， 一般台灣人、甚至是被關在監獄的台灣人反而沒有得到腳氣病？ 後來才知道，因為日本人吃得起白米，大部分台灣人則吃粗米， 粗米仍保留胚芽、能防治腳氣病。」 現在當然營養方面有各種攝取管道，不會像當時的人只吃白米， 吃的量也差很多，戰國時代武士，一天要吃十碗飯(一天兩餐，各煮2.5杯米) 所以他們一旦吃了營養價值不高的白米，整體營養都會嚴重失調。 我國衛福部還是有編製國人營養健康的手冊，大家要注意飲食平衡。(政黑點) 今天中午吃麥飯： https://i.imgur.com/620cxjr.jpg 這種小包裝的(一袋12包)，一包配一杯米(多加100cc的水)： https://i.imgur.com/hvpCzn9.jpg 口感跟香氣都不錯，比糙米好吃(笑) 難怪日本人比起吃糙米，似乎更多有志健康的人會比較喜歡麥飯，口感比較好。 甚至比營養價值，麥飯的食物纖維含量是糙米的好幾倍， 糙米的好處就跟上面提到的腳氣病一樣，因為保留比較多外殼，維生素含量較高。 但現代人跟古人吃飯的量也差很多，古人一天十碗飯(幾乎只吃飯)。 https://i.imgur.com/hDt45YA.jpg 以糙米來看，十碗飯的維他命B1(腳氣病關鍵)的含量有1.2mg 換成白米只有0.15mg 而根據現代醫學，維生素B1的攝取量是每人每日1.0mg~1.5mg。 可以看到古人居然光靠吃飯就能達標，也才會因為改吃白米飯就腳氣病死傷慘重。 另外台灣其實十年前的衛福部報告也指出國人維生素B1攝取不足(政黑點) https://www.mohw.gov.tw/cp-3162-27279-1.html 再次提醒大家要注意營養均衡，不是熱量有達標就好。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.154.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1682915131.A.EF6.html