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Re: [問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽？
※ 引述《Jin63916 (摳幫瓦)》之銘言：
: 乳提
: 像是築間、這一小鍋、肉多多等等的小火鍋店
: 都變成蔬食吃到飽
: 但是本來菜盤小小的，改蔬食吃到飽後，肥宅爆吃會增加成本吧
: 改成蔬食吃到飽有什麼好處？卦？
原因很簡單啊~
將食材管理簡單化、降低報廢率、精簡人工
放在吧檯上客人想吃什麼就夾什麼
缺貨時再補~比較衛生且較自由
比起以前的菜盤~客人吃完總會剩下剩菜
處理剩菜是需要額外支出成本就跟超商一樣
一般連鎖店食材都是大量進貨食材控管較嚴格
改成自助吧可說是業者、消費者雙贏
店員收拾也比以前輕鬆多了
大家說是不是啊？
歡迎大家討論！！
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Re: 回文串
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[問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽？
Gossiping03/18 17:13
616
> Re: [問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽？
Gossiping03/21 22:00
16 則留言
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