Re: [問卦] 悶燒鍋的原理到底是什麼呀? 很玄嗎?

原理就是保溫讓溫度有時間傳遞到食物核心部位啦 他就維持在90幾度 用時間換取瓦斯 可以節省能源 你瓦斯爐一直開著 能量都浪費到空氣中 還是需要一定的時間才有辦法讓核心熟透 這跟壓力鍋 快煮鍋持續加熱的不一樣 不要搞錯優 比較像低溫熟成 他是高溫熟成啦 ※ 引述《ruthertw (督人無數就是我)》之銘言： : 喜獲一個滿大的悶燒鍋, : 剛開始不會用, : 現在熟能生巧, : 把食材放入內鍋煮到快要滾, : 立刻改上內鍋蓋, : 放入悶燒鍋. : 等10~30分鐘,(看食材特性和想要吃的悶燒喜好程度) : 取出內鍋, : 就有一鍋燉好的餐點可以吃. : 令人好奇, : 悶燒鍋的原理到底是什麼呀? : 出乎意料之外, : YT查不到耶... : 有卦嗎? -- 谷哥趣聞: 70歲 "還算緊實溫暖" "往生" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.133.203 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1710765774.A.831.html