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[問卦] 為什麼台灣用的中式菜刀是肉桂刀阿？

時間
最新2024-02-17 19:18:00
留言41則留言，12人參與討論
推噓9 ( 10推1噓30→ )
如題 我看B站做菜影片 看他們在家都用中式菜刀 https://i.imgur.com/z8TYipO.jpeg
[問卦] 為什麼台灣用的中式菜刀是肉桂刀阿？
可是在我印象中 這種菜刀好像餐廳比較常用 在家大家不是用三德刀就是用這種類型的中式菜刀 https://i.imgur.com/5BCsYQl.jpeg
[問卦] 為什麼台灣用的中式菜刀是肉桂刀阿？
好像是叫肉桂刀 據說本來是用來切肉桂用的 但好像沒什麼在對岸的影片看到過這種刀型？ 台灣人為什麼喜歡用肉桂刀？ 有卦？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.21.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1708161499.A.C82.html

41 則留言

噓

maltum, 1F
誰管狗用什麼114.24.34.123

→

syura945, 2F
金門菜刀114.38.132.96

→

vowpool, 3F
台灣人很講究泛用性 介於兩者之間125.227.40.62

→

VVizZ, 4F
比較輕阿220.130.142.210

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vowpool, 5F
泛用性就高125.227.40.62

推

jim543000, 6F
最上面那種才是中式菜刀 北部通用42.72.67.154
都中式八 以前用來切中藥用的

→

VVizZ, 7F
那種正方形的是拿來切大樣菜用的不夠靈活220.130.142.210
我看阿共都縮從頭到尾一把刀就夠了 可是我覺得下面那把比較萬用 又靈活 刀身寬度又夠 可以盛菜
※ 編輯: wei115 (220.134.21.189 臺灣), 02/17/2024 17:23:54

推

Tenging, 8F
很難解釋 看哪一把好殺魚219.71.161.211

推

jim543000, 9F
用習慣就會很靈活 而且不用帶手腕42.72.67.154

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VVizZ, 10F
殺魚用魚刀但我不自己殺魚 叫老闆弄好220.130.142.210

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VVizZ, 11F
沒有要切大份量根本不需要刀面多大220.130.142.210

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aasd, 12F
片刀123.192.154.91

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VVizZ, 13F
我87%用三德刀那種的220.130.142.210

推

jim543000, 14F
處理魚當然是用三德刀42.72.67.154

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jim543000, 15F
你可以去問問看老人 那一把是中式菜刀42.72.67.154
中式菜刀也有很多類型阿 又不是只有片刀是中式菜刀

推

froce, 16F
上面那種看起來比較厚重偏剁、斬用的，下223.141.229.100

→

froce, 17F
面的就拿來切的，功能不同。223.141.229.100

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froce, 18F
你拿下面那種刀來剁有骨頭的，會剁到生氣223.141.229.100
和剁刀長很像 可是這應該是片刀 刀薄很多 還有一種文武刀 就是刀的厚度前後不一樣 可以切可以剁

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VVizZ, 19F
切菜切肉切紅蘿蔔都同一把220.130.142.210

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VVizZ, 20F
剁的有斬刀剁刀不是那種片刀 會壞掉220.130.142.210

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jim543000, 21F
上面的要看刃厚 大部分都不能剁骨頭42.72.67.154

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froce, 22F
啊會出來教學的大多都是職業的，通用耐用223.141.229.100

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froce, 23F
才是他們的選擇223.141.229.100

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vowpool, 24F
上面那把也不適合剁骨頭 刀背沒厚度125.227.40.62

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vowpool, 25F
真正適合剁骨頭的刀很重125.227.40.62

推

VVizZ, 26F
豬肉攤用來劉豬肉的也不是長那樣220.130.142.210
※ 編輯: wei115 (220.134.21.189 臺灣), 02/17/2024 17:32:01

推

klgfan, 27F
反正又不是專業的 跟人玩啥刀42.70.157.47

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VVizZ, 28F
只能說泛用性還是偏西式的廚刀或三德刀就好220.130.142.210

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VVizZ, 29F
為了很少用的方式弄一堆刀子幹嘛神經病220.130.142.210

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VVizZ, 30F
頂多為了衛生起見分生熟兩把220.130.142.210

推

Tenging, 31F
好吧 難怪三德刀這麼順手219.71.161.211

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jim543000, 32F
基本上問到的老人都會指上面 說下面220.141.212.172

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jim543000, 33F
的不是沒在做菜就是年輕人220.141.212.172

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vowpool, 34F
我媽統稱菜刀 又不是廚師誰會管啥名稱125.227.40.62

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vowpool, 35F
剁骨刀也叫菜刀 五德刀也叫菜刀125.227.40.62

推

AirLee, 36F
有種在切肉的超好切，不過不適合剁101.12.21.160

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AirLee, 37F
骨頭，叫剁肉刀？101.12.21.160

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AirLee, 38F
應該說要把牛肉切片很好用101.12.21.160

推

somanyee, 39F
肉桂刀輕且可以刺但不能剁，連雞骨魚都1.168.139.147

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storilau, 40F
不用來切菜的叫什麼菜刀111.82.197.211

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somanyee, 41F
剁不了，1.168.139.147