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[問卦] 蒸蛋要怎麼蒸才能沒有氣泡

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最新2023-08-21 13:27:00
留言77則留言,60人參與討論
推噓32 ( 36437 )
一般在家裡蒸蒸蛋的時候 蒸蛋都會變成多孔狀 但是外面的自助餐在做蒸蛋 蒸出來都是布丁狀 像是茶碗蒸那種 沒有泡泡 有沒有怎麼做出無孔蒸蛋的八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.217.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1692515795.A.EFE.html

77 則留言

gino0717, 1F
加溫的速度不能太快123.194.162.12

em4, 2F
叫媽媽弄27.53.233.67

louis5265, 3F
可能要打藥49.217.239.60

yannicklatte, 4F
保鮮膜42.73.180.127

GUANGLEI, 5F
加一些台女的陰毛下去219.69.97.239

hiphopmei, 6F
用心蒸118.160.72.234

dqdq, 7F
不要加氣泡水122.147.26.180

boringuy, 8F
要過篩122.116.110.244

stlevi811101, 9F
篩網203.204.28.114

v21638245, 10F
水煮滾185.213.82.156

karen71014, 11F
過篩 蒸的時候蓋子不能全蓋 留小縫101.9.184.100

paul26277, 12F
加石灰49.159.73.139

sagarain, 13F
過篩 越順滑越不會118.169.240.182

Carmelo, 14F
比較漂亮的蒸蛋 吃了會比較漂亮?36.224.243.252

milkBK, 15F
先抽真空啊114.32.18.127

Stupidog5566, 16F
又在洗文了 瀏覽器壞了?180.176.215.242

LIONDOGs, 17F
過篩,放冰箱靜置一天再小火慢蒸36.239.221.208

n123456n, 18F
[問卦] 蒸蛋要怎麼蒸才能沒有氣泡

devicer, 19F
蛋和水比例要抓準 攪均勻 溫度不能太高111.71.64.34

devicer, 20F
蛋液滾了會有氣泡111.71.64.34

n123456n, 21F
要先用篩網濾過114.136.39.222

zxc17893, 22F
開小火用筷子把鍋蓋架高等蛋液凝固就好182.234.160.141

zxc17893, 23F
182.234.160.141

rLks02, 24F
鋁箔紙 或 烘焙紙 或蓋子封口1.175.117.59

good90150, 25F
把有氣泡的地方都吃掉阿27.242.230.48

SAMON5566, 26F
蛋液過篩,蓋保鮮膜戳數個小孔排氣124.218.193.208

YesNoter, 27F
根本不用綠網223.141.222.59

momomom, 28F
覺得有氣泡比較好吃欸220.135.23.89

qqqqwe15, 29F
電鍋蓋子留一點縫不要全部蓋住223.136.84.110

abian, 30F
技巧很多種,但如果不想要泡泡,用溫熱水114.45.50.131

abian, 31F
厚碗、雙碗、架高、電鍋插筷都是讓溫度不要114.45.50.131

rancilio, 32F
溫度要控制在90度左右180.217.46.242

abian, 33F
上升太快沸騰蛋液114.45.50.131

sdamel, 34F
不是說平放一支筷子就好了嘛42.74.180.245

abian, 35F

alen82515, 36F
加牛奶跟糖鬼轉布丁101.10.110.249

keirto, 37F
加一個蓋子 或電鍋蓋子留一個縫114.136.205.124

CQOO, 38F
拿筷子插在旁邊讓電鍋不要全蓋 蒸2次 都外223.137.97.136

CQOO, 39F
鍋一杯水 第二次跳起來之後全蓋悶10分鐘223.137.97.136

kimp01pr1nce, 66F
加個盤子啊就可以解決了!210.244.91.28

dydyboy, 67F
有氣泡表示蒸氣溫度到100度,要降溫度1.161.119.26

acs81046, 68F
用小蘇打223.137.184.16

icecubes, 69F
容器要蓋蓋子223.137.34.103

ChikanDesu, 70F
電鍋要開鍋蓋阿 過篩114.43.127.40

Neve5566, 71F
過篩蓋蓋子蒸27.247.68.28

heng319, 72F
前一天攪拌好放冰箱一晚,隔天再蒸111.184.233.103

StBeer, 73F
低溫111.252.63.12

jimmy0316, 74F
電鍋蒸 放根筷子 留一小縫,氣泡是另116.89.142.66

jimmy0316, 75F
外一種口感116.89.142.66

yarnt, 76F
有孔才有口感啦42.72.183.242

deray, 77F
氣泡用三個相連就能消掉的方式處理就好118.165.168.179

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