Re: [問卦] 怎樣才能喝懂美式黑咖啡？

※ 引述《ilv1181023 (yechen)》之銘言： : 如題，我最近在戒拿鐵，因為熱量太高。我改喝美式，但是幹你娘的有夠酸，要怎樣才能 : 喝懂美式啊...喜歡喝美式多可以教一下嗎......？ 第一個 你必須先知道什麼是好的咖啡。 當然 味覺很主觀，不過通常高級的好喝跟平民的好喝差別在於層次感。 而咖啡為什麼會有層次感呢，因為咖啡中有不同的味覺 酸味 甜味 堅果香氣跟苦味的成分，而通常溫度高的時候 酸味會比較明顯，而甜味則是接近人體溫度最明顯，最後苦味是低溫明顯。 因此品嚐咖啡應該放入口中後，引入後從溫熱到接近體溫，感受他的味覺的變化。或是從冰冷到接近體溫。 其次是香味，香味雖然豆子的產區 烘焙 處理法等等有很多變因，不過現磨的比較多香味。 最後就是口感，冰美式的問題是，店家設定你喝這杯美式是在冰塊融化之前你就會喝完的話，那你不要等冰塊融化完快點喝完濃度才會是剛好。反之如果店家設定冰塊融化完才好喝，一開始就會太濃。但通常比較龜毛的店家的方式是會算好冰鎮過程中的融冰，然後端上桌時是去冰但又同時是夠冰的。熱美式就是加水有沒有加對量，但便利店都是已經配好但好像有些可以選濃度（特濃美式）吧。 但如果你喜歡簡單暴力的味覺，只要甜味跟香氣，那你可以試試看找有賣厲害的深培美式店 家，其實還是會有層次啦只是不酸，而且他如果夠厲害就會保留焦糖香氣但不苦。 祝你可以喝到好咖啡。 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.25.140.53 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1681789155.A.4AE.html