[問題] 請問豆花的口感所使用材料

如題 本人不是要自己煮 是想請教有自製過豆花的板友們的經驗 我曾吃過豆花口感接近布丁，比較有點彈性 再來是口感接近嫩豆腐，沒上者有彈性但也不到入口即化 然後就是口感入口即化型的，入口用舌頭輕壓就整個碎掉融化在口中 想請教這3者間製作的材料(成份)的差別？ 個人偏愛入口即化型的，但同時又吃得有點怕怕 因為食安問題，會想說是不是愈軟的可能添加物愈不好 再來是因為這碗入口即化豆花是在黃昏市場買的，一碗才20元 擺攤的老老闆娘板子上有寫「無添加石膏」 而同條路上隔沒幾間的店面賣的豆花一碗就要45元 朋友買我試吃是偏向嫩豆腐的口感 除了黃豆的品質(成本)外 想請問有沒有人大概知道口感上&添加物的差別？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.196.33 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1700847448.A.9DE.html