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[器具] 窒鐵鍋煮出黑水

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最新2023-11-04 21:45:00
留言17則留言，10人參與討論
推噓3 ( 3推0噓14→ )
煮檸檬蝦整鍋變黑色，應該是酸溶出鐵導致整盤黑水 想說乾脆重新開鍋 用菜瓜布洗碗精刷過後，怎麼沖怎麼刷水都帶黑炭 烤乾後上油，紙巾都黑的，熱擦油冷擦油都黑的 本著養好鐵鍋可以用很久，不用依賴不沾鍋 好不容易一般炒青菜跟炒肉可以不沾了，現在又這樣 還請大家教教我該怎麼除掉黑黑的東西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.172.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698938840.A.75A.html

鐵鍋

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17 則留言

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sdiaa, 1F
菜瓜布要用沒有金鋼沙的~ 或是棕刷尼龍刷

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jhengME, 2F
窒化毛細孔裡的碳也被檸檬酸融出來了，鐵鍋炒到酸性食物

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jhengME, 3F
就是這樣，重新上一層油膜繼續用吧

推

IanLi, 4F
不要一直刷磨出鐵粉，重新開鍋上油就好

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vay, 5F
那刷油的紙巾黑黑的也沒關係嗎？

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xsoho, 6F
碳化的油脂之類嗎

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vay, 7F
黑黑的應該是碳化油脂，下次再加熱就會成為油膜了吧

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chenyei, 8F
這個版很愛推薦不實用的鐵鍋，不知道為什麼

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sdiaa, 9F
鐵鍋不用塗油燒鍋 日常使用不要拿金鋼砂、鋼絲絨去刷就好了

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tinybunny, 10F
不喜歡黑色選原礦蜂蠟鐵鍋但比黑鍋更快生鏽，刷乾淨抹

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tinybunny, 11F
油都是白金屬色

推

lattebear, 12F
鐵鍋不實用？

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jhengME, 13F
有些人就習慣東西洗完就丟一邊，鐵鍋有水漬當然鏽給你看

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jhengME, 14F
，日本料理的碳鋼柳刃也同樣道理，倒是沒聽過師傅嫌刀會

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jhengME, 15F
生鏽的，就用完就馬上擦乾

推

lifeful, 16F
其實炒個一兩次菜就能清掉黑粉了

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icdfcy, 17F
蘇打水煮開浸1小時可去除，但必須從頭開始養鍋

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