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[問題] 需要汆燙嗎?

最新2023-11-06 15:30:00
留言20則留言,10人參與討論
推噓9 ( 9011 )
看網上教學,煮雞湯前可以先煎一下雞肉和蒜頭煮出來更香,(買的是仿土雞,半隻210), 那請問煎之前需要汆燙嗎?還是直接下鍋煎就好,謝謝(網上甚至教連油都不必放,雞皮朝 下煎即可) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.31.31 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698854635.A.3C0.html

20 則留言

jior, 1F
你川燙了皮就不好煎了,因為皮就會縮,沒法完全貼合鍋底,

jior, 2F
然後你是要燙完煎完再煮湯?

reing0213, 3F
所以是直接煎嗎?謝謝

mepass, 4F
直接煮才要川燙 用意是除血水

mepass, 5F
煎的不要

mepass, 6F
不過就算煮湯 有時候我也會懶得川燙 直接煮直接喝

reing0213, 7F
我是要先煎然煮雞湯,網路上說比較香

BILLYTHEKID, 8F
我也會先用鍋子炒過雞肉再放鍋子煮

huiminyu, 9F
可以啊,詹姆士有時也會用煎的。

huiminyu, 10F
要撈一下浮沫就是了

C6H8O7, 11F
煎過或烤過拿去煮的我覺得比川燙的好吃…

neak, 12F
雞湯是不見得一定要川燙,像人參雞整隻煮不用煎也不用燙,就

neak, 13F
浮沫撈好撈滿

lifeful, 14F
的確不用放油 還會煎出很多雞油

p10121987, 15F
要煎就不用川燙 這樣雞皮不好煎 雞皮煎不好雞油就釋放

p10121987, 16F
不出來 雞湯煮起來香味就會差很多

linfon00, 17F
去血水開始先燙一下 不過雞肉味道不大就是了

reing0213, 18F
我前幾天煎了,啊阿阿當然是煎比較好喝,但好麻煩,心

reing0213, 19F
死手死,還是直接倒下去煮比較方便(我是用萬用悶燒鍋

reing0213, 20F
煮),大大們真的好勤勞,好棒

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