請問這樣磨刀是對的嗎？

近期幫家裡煮飯 想說試試磨刀 看各種磨刀影片跟爬文後買了墨廣CR3800 目前磨法就是刀尖畫一層奇異筆，把奇異筆的痕跡磨完，但其實我資料看半天，也不曉得到 底磨的好不好，所以想請教大家 還有就是教學都說1000目磨一個面後，手指從另一側摸會有毛邊，但好像都沒感覺到，不曉 得是我不懂毛邊的感覺，還是沒磨好 圖中上半: 先拿家裡普通小刀練習，原本完全切不動紙，磨了一下後能切，但切的不平整，在多磨一陣 子後切面就好一些些了 圖中下半: 拿了平常在用的刀嘗試，感覺磨完有比原本俐，但邊邊的痕跡感覺有點怪 https://i.imgur.com/2l2vo4w.jpg 實際削70磅的紙大概是這樣，感覺沒有網路上教學那樣俐落，是不是哪邊有問題？ https://youtu.be/_ifqn4wdwTU 刀子剛買好像磨痕面很小，但我磨刀完，都會有一層比原本厚的磨痕面，如下圖畫線的區域 https://i.imgur.com/SNhSZUw.jpg 感謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.1.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695417625.A.7DE.html