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作者medama
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[分享] 漫畫家:台南人吃虱目魚 從頭吃到尾

留言175則留言,96人參與討論
推噓87 ( 88186 )
漫畫家魚夫: https://i.imgur.com/uIl0Msk.jpg
[分享] 漫畫家:台南人吃虱目魚 從頭吃到尾
台南人食虱目魚,從頭吃到尾,從外吃到裡,食材儘量完全利用,這是一種善待食物的美德 。這張圖把可食用的重要部位畫了出來和大家分享 。 心得: 虱目魚確實滿特別的 會把魚皮帶肉的部分切下來單獨吃 內臟則是整副吃 跟其他魚類的吃法不太一樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.161.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1704089691.A.81B.html

175 則留言

axion6012, 1F
煎魚腸超神

kobe30418, 2F
高雄市:

arnold3, 3F
不都是骨頭

iris486, 4F
煎虱目魚腸真的好吃,北部為什麼沒有QQ
養殖場在南部 內臟容易腐敗 不耐運輸

kaj1983, 5F
魚皮湯好喝

dsa3717, 6F
就不能想辦法弄出魚刺少的品種嗎
魚肚靠魚市場阿嬤手工拔刺

hiimjack, 7F
會吃魚皮主要還是刺多吧
確實

nut7470, 8F
魚腸好吃

eva05s, 9F
我都直接買無刺虱目魚了

micotosai, 10F
只去南部會吃,價差快一倍
※ 編輯: medama (1.200.161.63 臺灣), 01/01/2024 14:20:27

furret, 11F
缺點就魚刺多 盡量買處理好的

shlee, 12F
魚腸好吃 回南部老家時家裡偶爾會有這道菜

cliff880528, 13F
魚腸不夠新鮮煎出來會有土味 所以只有產地會賣 然後

cliff880528, 14F
魚背肉其實沒什麼人會買 通常會拿去打成魚丸

sowulo, 15F
魚肚那塊油油的 乾煎好油好爽

shlee, 16F
無刺魚肚有些攤販已經有學到一些處理的方刀法可以整片魚肚

shlee, 17F
取下來時沒什麼魚刺在上面 不用再耗費時間在那邊拔刺

spfy, 18F
魚腸什麼味道阿 一直沒機會嘗試

tmwolf, 19F
魚腸超好吃

shlee, 20F
在YT有看過影片只能說厲害XD

a210510, 21F
吻仔魚表示:……

howard1997, 22F
魚腸好吃 台北有些店處理得還可以 但還是比不過產地

WiLLSTW, 23F
魚肚那塊油有夠香的

vergilmir, 24F
是真的好吃 比那個牛肉湯好吃多了 但是要費人工拔刺

WiLLSTW, 25F
魚皮則是吃Q彈的口感 魚腸那個物理上沒辦法

lbowlbow, 26F
尾巴還是砍掉好了

WiLLSTW, 27F
太容易壞 冷凍會直接改變質地

CactusFlower, 28F
笑死 還在手工拔刺 幾十年前就有一次削掉整排魚刺的

CactusFlower, 29F
刀法了好嗎 用拔的是哪來的幻想啦

laugh8562, 30F
沒有在拔刺了啦 YT查虱目魚 很多精湛刀法的影片

ashkaze, 31F
身為不吃魚的人覺得煎魚腸還有魚肚黑黑的那塊覺得很恐怖

ashkaze, 32F
,偏偏住南部常看到

howard1997, 33F
但有些老店是真的手工拔刺 那魚肚有夠大片的

KotoriCute, 34F
不過我記得魚皮和魚內臟好像是重金屬含量最高兩個部

KotoriCute, 35F

CactusFlower, 36F
會手工拔的是大根次 虱目魚最棘手的是一整排幼刺 那

CactusFlower, 37F
種東西用鑷子拔會把肉夾到爛爛的 本地人也很少這樣

watwmark, 38F
豬也是從頭吃到尾阿

kaj1983, 39F
還是吃魚皮就好,其他地方都有刺,魚肚也會有刺很煩

Ccsteeker, 167F
小家庭你的工,時,精神,算算都差不多,除非你就喜歡

Ccsteeker, 168F
煮菜。

Ccsteeker, 169F
你花140_160買煎魚肚,市場小片也要100_110,50元跑去

Ccsteeker, 170F
菜市場,回家煎,時間,油煙,30元給商家賺吧。

cccwit, 171F
無刺刀法 魚肚的肉會偏少

togg, 172F
以前魚肚都是指一整塊,現在魚肚越來越多都是賣半塊,要整塊

togg, 173F
要特別註明

Blazeleo819, 174F
真正的台南美食

SacrificesPi, 175F
虱目魚飯湯再加點魚腸油條很爽

mrbean90, 176F
紅燒魚肚讚啦

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