Re: [閒聊] 鮭魚壽司和鮪魚壽司比，哪個好吃?

鮭魚就能吃部位味道很一致 整體來說就是三種味道 瘦的部分 肥瘦相間部分 再來就是肥的腹部部分 然後熟的 生的 半熟的 鮭魚整體滋味不會跑太多 但是鮪魚呢 基本上上下限差太多 而且調理手法影響過大 花刀稍微切不一樣 口感就不一樣 然後部位造成的又多 於是整體變化比鮭魚大 而且入門級鮪魚和鮭魚基本上就不在一個天秤上 而且最容易入門的就是幾大迴轉壽司 スシロー　 くら寿司　 かっぱ寿司　 はま寿司 這幾家無一例外都是平價鮭魚屌打平價鮪魚 稍微貴一點的連鎖壽司 譬如三崎港 銚子丸 トリトン之類的 才會發現鮪魚真的比較厲害 海膽也是差很多的 基本上平價便宜通常都很臭 然後日本壽司最厲害的 我覺得是あじ和はまち(冬天長成ぶり） 我真正吃不懂 是鯛魚 鯛魚因為通常熟的都很鮮美 但是生的口感不算特別好 味道也沒有熟的鮮美 就算吃江戶前高級店也感覺不出厲害 高級店最厲害的是可以把 あじ　いか　こはだ弄得超好吃就是了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.35.135.35 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1703579410.A.EB3.html