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[閒聊] 炒飯要練到像外頭餐館師傅一樣

最新2023-12-10 15:47:00
留言83則留言,46人參與討論
推噓37 ( 38144 )
甩鍋跟吃飯喝水一樣輕鬆 要花多久的時間?還是完全吃天賦 不行的就是不行? 蘭巴・拉爾做炒飯 『ラル飯 ランバ・ラルの背徳ごはん』 https://i.imgur.com/Y70ZrYh.jpg
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甩鍋是炒飯必備的過程 https://i.imgur.com/TnIfveQ.jpg
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之前的名謎因 https://i.imgur.com/csufGAb.jpg
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根據研究,好吃炒飯的關鍵 每0.32秒就要甩鍋一次 看外面的快炒一次甩多人份的炒飯 看了感覺手腕都痛起來了… 各位精於廚藝的小當家們 能夠分享一下嗎? -- =. .= https://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
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83 則留言

Roystu, 1F
關鍵是油

gino0717, 2F
要挑半夜在中庭練甩鍋

jokerpok, 3F
用平底鍋 認真的? 蛤?

linnx, 4F
鍋子裝鐵砂練習

spfy, 5F
不要加蛋 不然可能會不小心摔破玻璃

PDbear, 6F
要用隔夜飯炒啊 炒王

lbowlbow, 7F
你練兩年應該就差不多了吧,路邊飯店等級的話

bluejark, 8F
甩鍋的重點不是甩鍋 甩鍋只是達成控溫的方法

Homura, 10F
但是我覺得我手腕的力量應該甩個幾次就不行了,以前有傷過

Homura, 11F
QQ

GaoLinHua, 12F
Haiyaa

Homura, 13F
所以是需要巧勁還是就單純吃腕力?

bluejark, 14F
你看師傅的爐子不是在把火調小而是要離鍋

hdjj, 15F
都要,做菜是很花體力的,同時也要有技術

highwayshih, 16F
家用瓦斯爐的火力其實不太適合甩鍋就是了

Homura, 17F
對啊,爐火大小不變,炒飯懸空

bluejark, 18F
家裡的爐子火就沒那麼猛 好好的翻炒就差不多

spfy, 19F
王剛:家用小灶大火5分鐘

bluejark, 20F
但也做不到大火快炒的那種感覺

ralfeistein, 21F
[閒聊] 炒飯要練到像外頭餐館師傅一樣

Beltran, 22F
火力關鍵 家用炒不出那種鍋氣

inversexxx, 23F
家裡不是猛火灶不需要太頻繁甩 然後甩鍋你去看外面師

NKN, 25F
youtube上播放次數最多接近4000萬次的炒飯影片

Roystu, 26F
家用也可以放快速爐阿 又沒多少錢

ClannadGood, 27F
家用爐鍋氣先用鐵鍋燒到熱勉強有一點

inversexxx, 28F
傅沒怎麼用到手腕 都是以手臂力量靠在爐邊來回翻炒

Homura, 29F
根據我自己以前在廚房內場打工的經驗,甩這個動作對手腕負

Homura, 30F
擔還蠻大的

inversexxx, 31F
省力很多 用手腕甩炒鍋受傷才正常

Homura, 32F
也是有看過那種很秀的,真的就是炒飯一直飛起來那種 XD

protess, 33F
沒那個炒鍋炒的炒飯感覺都少一味

GAOTT, 35F
平底鍋? 真的要炒飯怎麼不用炒鍋

kaj1983, 36F
中式大炒鍋用的是巧勁在灶台上翻吧

kaj1983, 37F
不可能像平底鍋那種單手拿起來翻

trialmoon, 38F
家裡爐灶你甩鍋根本沒火力 會更難吃好ㄇ

bluejark, 39F
不同的爐具有不同的炒法

shirokase, 75F
凈的飯被加那幾種料,瞬間又被菜葉裡的水份給弄糊掉

smart0eddie, 76F
台灣炒飯一份不用80 去買外面的吧

smart0eddie, 77F
人家爐子鍋子都不一樣

newtypeL9, 78F
鍋子裡放點水就可以練習甩鍋了,其實不難

ooaaoo, 79F
用手腕施力很容易受傷,YouTube 教學影片很多

bnn, 80F
滾筒式炒飯機小事一樁

bnn, 81F
洗衣機那種滾滾滾的就好了 哪需要機器人甩鍋

bnn, 83F
一人份的或工業用的大的都早就有了

carllace, 84F
看一些廚師的說法家用火爐炒分量少一點,蔬菜洗過瀝乾一

carllace, 85F
點也能接近餐廳的口感