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Re: [閒聊] 日本人吃拉麵會把湯喝完嗎?

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最新2023-06-02 10:20:00
留言25則留言,11人參與討論
推噓4 ( 4021 )
在日本吃過幾次 看他們日本人喝湯的比例感覺也一半一半的 有的吃飽了就閃 有的會把湯喝完 說真的網傳都說日本正宗口味很重油重鹹 但我覺得在台灣調的反而比在日本吃過得還油還鹹 日本的都還覺得湯調的比例適中 好入口 反而有次在國泰醫院附近巷子吃的 超油超鹹 簡直是在對心血管進行恐攻 我多數的湯都會喝完 唯獨那家完全沒法 超難入口的 那油度跟鹹度 光喝一口都覺得反胃 覺得台灣人煮拉麵有的根本矯枉過正 煮出來的東西根本不是給人吃的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.71.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685635756.A.1CE.html

Re: 回文串

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> Re: [閒聊] 日本人吃拉麵會把湯喝完嗎?
C_Chat06/02 00:09

25 則留言

fenix220, 1F
到日本吃的麵跟空氣一樣變清新濃而不膩

gaym19, 2F
這下你知道為什麼他開在醫院附近了吧

fonpie, 3F
有些人會,然後不是所有拉麵湯頭都這麼鹹
事實上高湯本身也沒鹹味 畢竟煮的時候沒加鹽 鹹味是醬汁裡加的鹽來的 有的就喜歡把醬汁調超鹹 醬汁少加點或別放這麼多鹽就沒這麼鹹了
※ 編輯: xianyao (140.112.71.216 臺灣), 06/02/2023 00:16:02

leamaSTC, 4F
其實我覺得問題點在很多人 包括餐廳 分不出是鹹味還是鮮

leamaSTC, 5F
味 日本拉麵會花時間去熬湯頭是為了鮮味 但很多學半套拉

GodVoice, 6F
深夜了 想喝湯.....

leamaSTC, 7F
麵店就直接加鹽加油裝成味道很濃的樣子

GodVoice, 8F
晚餐買太多了 丟了一盒滷肉飯 真是浪費

StBeer, 9F
麩胺酸鈉…

leamaSTC, 10F
這個日本有研究過 高湯之所以加鹽是為了提升鮮味

leamaSTC, 11F
因為沒加鹽的情況人的感官接收到的鮮味不高

money501st, 12F
可能要看湯頭種類吧

money501st, 13F
還有年紀也有差

money501st, 14F
我去日本的觀察是上班族普遍不會喝完

money501st, 15F
會喝完的比較屬於年輕人大學生什麼的

scarbywind, 16F
鮮味跟甜味才比較容易搞混吧.

scarbywind, 17F
而且高湯本身是不會有太多味道

cn5566, 18F
鮮味靠昆布跟柴魚或香菇 再把味道疊上去就是魚介豬大骨

cn5566, 19F
或是雞骨牛骨等等 之後的調味就要非常小心 因為會被放大

cn5566, 20F
醬油鹽味噌要盡可能的精準 不然很容易味道過重

cn5566, 21F
日本做拉麵相關的節目真的是做太多了 有興趣隨便找都有

mlnaml123, 22F
看店家的功夫,真的好吃的店會讓你有辦法把湯喝完,看

mlnaml123, 23F
你是要直接喝還是拌飯下去

mlnaml123, 24F
鹹死你也有辦法入口

gm3252, 25F
某些湯油成那樣不加鹽或醬真的吃不下去

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